Almejas al vino

INGREDIENTES:

▪ 800 gr de almejas
▪ 100 gr jamón serrano
▪ 4 dientes de ajo
▪ 1 vaso de vino blanco
▪ 1 cs de harina
▪ perejil
▪ 1 vaso de caldo de marisco
▪ aceite
▪ azafrán
▪ sal

PREPARACIÓN:


Pelas y picar finamente los ajos y el perejil y sofreírlos en un recipiente con aceite hasta que tomen color. Acto seguido agregar el jamón cortado en tiras y las almejas - que habrán estado en remojo con agua fría y sal durante 2 horas-
Incorporar la harina y remover bien, regar con el vino blanco y el caldo , agregar el azafrán y dejar cocer hasta que las almejas se abran .
Servir las almejas con la salsa bien caliente .